Beschreibung
- Maße: 760 x 720 x 560 mm
- Universaleinschubregister für Bäckernorm EN 600 x 400 mm und Gastronorm GN 1/1
- Garraum aus besonders widerstandsfähigem Edelstahl AISI304
- Doppel-Glastür aus gehärtetem Glas
- 3 einstellbare Geschwindigkeiten des Lüfters
- Manuelle Einstellung von Dampf, Lüftergeschwindigkeit, Timer und Temperatur
- Konvektions- und Dampfgaren
- Elektromechanische Steuerung
- ohne Kerntemperaturfühler
- Einschübe: 4
- Einschubabstand: 7580 mm
- Kompatible Blechgrößen: EN 600×400 / GN 1/1
- Anschlusswerte: 400 V / 6,3 kW
- Temperaturbereich: 30 – 260°C
- Anzahl Gerichte: 50 bis 80 pro Tag
- Türanschlag: links
- Reverse Air Flow Dank der Verwendung von mehreren Lüftern mit Umkehr der Drehrichtung verstärkt Reverse Air Flow den Luftstrom in der Garkammer des Ofens und sorgt so für goldbraun gebackene, gleichmäßig gegarte und knusprige Produkte. Humidity Regulation Dank der Zufuhr von 10% bis 70% Dampf wird die Garzeit verkürzt und die Oberfläche der Nahrungsmittel vor den Auswirkungen eines zu langen Garens geschützt. Sator Steam Die Technologie Sator Steam ermöglicht die Generierung von Dampf bis zu einer 100%-igen Sättigung der Garkammer anhand eines Wasservernebelungsverfahrens. Humidity Injection Mit Humidity Injection kann man in jedem Moment des Garvorgangs manuell Dampf zuführen, um jedem Gericht Ihre persönliche Note aufzusetzen. Optimal Climatic ist ein System, das die Abfuhr des überschüssigen Dampfes ermöglicht, wodurch die Feuchtigkeitsniveaus während des Garens kontrolliert werden.
